以前このブログで抽象名詞が普通名詞として使われる場合（Temperature（温度）に冠詞はつくの？）を解説しました．
今日は物質名詞が普通名詞になるというお話．
コーヒーに入れる砂糖（sugar) は日常生活では物質名詞として使われていて無冠詞です．
例えば，
「私はお茶に砂糖を入れる．」は
「I put sugar in my tea.」ですね．
このように日常生活ではもっぱら「砂糖（ショ糖）」として使われるている「sugar」ですが，科学の分野では「糖（saccharide)」の意味で使われることがあり，その場合は普通名詞になるのです．つまり，不定冠詞の「a」がつくし，複数にもなります．
例えば，
「ブドウ糖や果糖，ガラクトースは単糖である」は
「Glucose, fructose and galactose are simple sugars.」 となります．
2018年11月29日配信の「Scientific American Daily Digest」に「The Biology of Sugars Points to a Sweet Strategy for Treating Cancerという記事が載っていました．
ここでは「sugar」が複数になっていますね．何種類かの糖ということを示しています．
また「sweet」には甘い，という意味の他に「素敵な，素晴らしい」という意味があり，「sugar」が甘いこと，にかけたお洒落なタイトルになっています．
糖類の研究から素晴らしい癌の治療法が見えてきた，というわけですね．
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「物質名詞や抽象名詞が可算名詞になるとき」は化学英語３０講の１６講（p85) で解説しています．
